Ingrediënten:
- 1 handje cherrytrostomaten
- 4 eetlepels G'woon olijfolie
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 1 snufje Verstegen komijnpoeder
- 1 rode peper
- 4 Scharreleieren maat L
- 50 gram Mevgal feta
- Takje koriander
Bereiden:
- Verhit 1 theelepel g’woon olijfolie per pannetje en fruit daarin voor 4 pannetjes het sjalotje de knoflook en een snuf komijnpoeder.
- Voeg een handje gehakte cherrytomaatjesen een beetje gehakte rode peper toe. Laat 5-6 minuten stoven.
- Maak een kuiltje in het midden en breek daarin 1 ei. Leg een ander pannetje er omgekeerd op zodat het eiwit kan stollen.
- Verkruimel er wat feta over en garneer eventueel met een takje koriander.
