Snijd dikke plakken batard brood en rooster deze vervolgens kort in een grilpan totdat deze lekker krokant is.

Meng de mayonaise met een kleine hoeveelheid mosterd om hem extra pittig te maken. Besmeer een geroosterd broodje vervolgens met mayonaisemosterd en leg hierop de romaine sla, tomaat en gerookte kipfilet.

Besmeer een volgende snee batard met de geprakte avocado en leg bovenop de kip met de avocado naar boven. Leg hierop het gebakken eitje en stukjes ontbijtspek. Sluit af met weer een plak batard.