Gegrilde broccoli met pesto en rode peper

    Ingrediënten

    • 1 bosje basilicum
    • 25 gram Parmigiano Reggiano
    • 50 gram g'woon amandelen
    • 2 teentjes knoflook
    • 5 citroen (sap)
    • 100 ml g'woon olijfolie traditioneel
    • 400 gram broccoli
    • circa 0.5 rode peper (in ringetjes)

    Bereiden

    1. Pureer de basilicum, Parmezaan, amandelen, knoflook, citroensap en 75 ml olijfolie glad. Zet de pesto apart.
    2. Verhit de rest van de olijfolie met de rode peper in een grillpan en gril hierin de broccoli circa 8 minuten rondom. Wentel de broccoli door de pesto of serveer de pesto bij de broccoli.