Ingrediënten
- 4 porties rundercarpaccio
- 4 eetlepels truffelmayonaise
- 75 gram rucola
- 75 gram pijnboompitjes
- 50 gram kappertjes
- 100 gram zongedroogde tomaten (in reepjes gesneden)
Bereiden
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin zijn.
- Verdeel de carpaccio over de vier borden.
- Beleg de carpaccio met de rucola, pijnboompitjes, Parmezaanse kaassnippers, zongedroogde tomaatjes, kappertjes en besprenkel vervolgens met de truffelmayonaise.