Verhit een koekenpan op een middelhoge stand, bak hierin het spek knapperig en laat uitlekken op keukenpapier.
Meng de yogomild met het citroensap en breng op smaak met zout en peper.
Bestrijk vervolgens de plakken brood aan één kant met de citroenmayonaise. Beleg met de ijsbergsla, tomaat, ontbijtspek en vervolgens weer een plak brood.
Snijd de sandwich diagonaal in vieren en steek er satéprikkers doorheen.
Serveer de sandwich met wat chips en maak je lunch compleet met de partjes appel.