Bereiden:
- Meng de olie met de knoflook en smeer de champignons, courgette en paprika ermee in.
- Verhit een grillpan op een hoge stand en gril de champignons, paprika en courgette circa 10 minuten tot ze zacht zijn en er grillstrepen ontstaan.
- Meng intussen de mayonaise met de basilicum en het citroensap.
- Bak de broodjes af zo als aangegeven op de verpakking. Snij de broodjes door midden.
- Bestrijk de snijkanten met basilicummayonaise en beleg met de spinazie, een champignon, courgette en paprika.
Tip: Vervang de champignons eens voor portobello’s en de kleine broodjes voor grotere voor een hoofdgerecht