Geroosterde garnalen op kruidensalade

    Ingrediënten:

    • 300 gram diepvrieswokgarnalen (ontdooid)
    • 50 milliliter witte wijn
    • 1 steranijs
    • 150 gram boter
    • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
    • 1 eetlepel platte peterselie (gehakt) en
    • Platte peterselie (om te garneren)
    • 2 eetlepels paneermeel
    • 1 theelepel paprikapoeder
    • 125 gram rucola
    • 0.5 bosje bieslook
    • 2 eetlepels balsamicoazijn
    • 3 eetlepels olijfolie
    • 1 citroen (in partjes)

    Bereidingswijze:

    1. Verwarm de wijn met de steranijs zonder te koken en laat even trekken. Verwijder de anijs. Dep de garnalen droog. Meng de boter met de knoflook, peterselie, paneermeel, paprikapoeder, wijn zout en peper.
    2. Verhit de ovengrill. Leg de garnalen op een bakplaat of in een kleine ovenschaal. Verdeel de boter erover en zet de garnalen op een bakplaat of in een kleine ovenschaal. Verdeel de boter erover en zet de garnalen niet te dicht onder de ovengrill. Meng de extra peterselie met de rucola en de gehalveerde sprieten bieslook.
    3. Meng de balsamicoazijn en olijfolie. Schep deze vinaigrette door de salade, verdeel over 4 borden en leg de garnalen ereop. Garneer met een partje citroen.