Zalmcarpaccio

Ingrediënten

  • 200 gram gerookte zalm
  • Halve komkommer
  • Halve rode uit
  • Een bosuitje
  • 40 gram rucola
  • 25 gram feta
  • Pijnboompitten
  • Olijfolie

Bereiden

  1. Verdeel de zalmfilet over twee borden
  2. Snijd de rode ui in hele fijne halve ringen. Snijd ook de bosui in ringetjes.
  3. Schaaf de komkommer in plakken en rol deze plakken op.
  4. Verdeel de rucola over de zalm heen.
  5. Zet de komkommer rolletjes in het midden in de rucola sla, en leg de rode ui en de bosui er mooi omheen.
  6. Besprenkel het geheel vervolgens met de olijfolie. Maak af met de feta en de pijnboompitten.