- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze lichtbruin zijn.
- Verdeel de carpaccio over de vier borden.
- Beleg de carpaccio met de rucola, pijnboompitjes, Parmezaanse kaassnippers, zongedroogde tomaatjes, kappertjes en besprenkel vervolgens met de truffelmayonaise.