Ingrediënten:
- 400 gram witlof (schoongemaakt)
- 200 gram gerookte spekreepjes
- 750 gram kruimige aardappels (geschild)
- 200 gram Melkan geitenkaas (in blokjes)
- 100 milliliter melk
- g’woon nootmuskaat (naar smaak)
- Verstegen zout en peper
Bereiden:
- Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar.
- Snijd de binnenste kern uit de witlofstronkjes en snijd de lof in smalle reepjes.
- Verwarm de melk. Giet de aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat naar smaak, zout en peper een luchtige puree van.
- Schep de geitenkaas en de witlofreepjes erdoor en houd even warm.
- Bak in een droge, hete koekenpan de spekreepjes krokant.
- Verdeel de spekjes voor het serveren over de stamppot
Variatietip: Vervang de geitenkaas door blokjes feta of kruidenroomkaas.