Hoofdgerecht

    Ingrediënten:

    • 400 gram andijvie
    • 500 gram kruimige aardappels (geschild, koelvers)
    • 1 eetlepel zonnebloemolie
    • 1 rode ui (in halve ringen)
    • 0.5 chorizo worst (in blokjes, aan een stuk)
    • 125 gram crème fraîche
    • 1 groene appel (geschild, in blokjes)
    • 1 eetlepel mosterd

    Bereiden:

    1. Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui en chorizo in circa 5 minuten goudbruin.
    2. Giet de aardappels af, voeg de crème fraîche en mosterd toe en stamp tot een romige stamppot. Voeg vervolgens de andijvie toe en stamp deze erdoor.
    3. Schep de appel, chorizo en ui door de stamppot. Warm nog even kort door en breng op smaak met zout en peper. Serveer eventueel met nog wat extra mosterd.