Ingrediënten:

• 450 gram spinazie
• 500 gram gnocchi
• 1 eetlepel olijfolie
• 125 gram gerookte spekreepjes
• 300 gram kipfilets (in blokjes)
• 400 gram kastanjechampignons (in plakjes, schoongeveegd)
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• 700 gram gezeefde tomaten
• 1 bouillonblokje
• 200 gram mozzarella (in plakken)

Bereiden:

1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de ovengrill voor.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de spekjes knapperig. Voeg de kip, champignons en tijm toe en bak nog circa 5 minuten op middelhoge stand. Laat de spinazie handje voor handje slinken in de pan.
3. Voeg de tomatensaus toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Warm circa 2 minuten door. Roer de gnocchi door de saus en schep in een ovenschaal.
4. Verdeel de mozzarella erover en zet de schaal 5-10 minuten onder de hete grill, tot de mozzarella is gesmolten.