Ingrediënten:
- 8 groene asperges
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 4 tortillawraps
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gram ricotta of 100 gram roomkaas
- 150 gram blauwe kazen (verkruimeld) of 150 gram geitenkaas (verkruimeld)
- 15 gram rucola
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 220ºC. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
- Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.
- Bestrijk de tortilla's aan beide kanten met olijfolie en leg ze op een snijplank. Bestrijk met ricotta.
- Verwijder de onderkant van de asperges. Schaaf per tortilla 1,5-2 asperges met een dunschiller in linten over de ricotta.
- Bestrooi met de kaas en leg de tortilla’s op de bakplaat. Bak ze 8–10 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Serveer de pizza met rucola en bestrooi met de pijnboompitten.