Hoofdgerecht

Ingrediënten:

  • 8 groene asperges
  • 2 eetlepels pijnboompitten
  • 4 tortillawraps
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 100 gram ricotta of 100 gram roomkaas
  • 150 gram blauwe kazen (verkruimeld) of 150 gram geitenkaas (verkruimeld)
  • 15 gram rucola

Bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
  2. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.
  3. Bestrijk de tortilla's aan beide kanten met olijfolie en leg ze op een snijplank. Bestrijk met ricotta.
  4. Verwijder de onderkant van de asperges. Schaaf per tortilla 1,5-2 asperges met een dunschiller in linten over de ricotta.
  5. Bestrooi met de kaas en leg de tortilla’s op de bakplaat. Bak ze 8–10 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn.
  6. Serveer de pizza met rucola en bestrooi met de pijnboompitten.