Ingrediënten:

• 600 gram sperziebonen
• 1 kilogram stamppotaardappel
• 2 uien
• 50 gram roomboter
• 400 gram plantaardige balletjes
• 7.5 gram platte peterselie
• 200 ml halfvolle melk

Bereiden:

1. Kook de aardappelen in water met zout in 12-14 minuten gaar. Snijd ondertussen de uien in halve ringen.
2. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de ui 5 minuten op een middelhoge stand. Voeg de balletjes toe en bak 6 minuten mee. Schep regelmatig om.
3. Kook ondertussen de sperziebonen in 8 minuten beetgaar. Snijd de peterselie fijn.
4. Giet de aardappelen af, voeg de melk en rest van de boter toe en stamp tot een smeuïge puree. Meng de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de puree, balletjes en sperziebonen over borden.