Ingrediënten:

• 200 gram sperziebonen
• 250 gram spinazie
• 4 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 250 gram zalmfilets (ontdooid)
• 250 gram eiermie
• 50 gram cashewnoten
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)

Bereiden:

1. Meng 2 eetlepels sojasaus met 1 eetlepel olie, zout en peper. Bestrijk de zalm met deze marinade en laat intrekken.
2. Bereid de mie. Rooster de cashewnoten in een droge, hete koekenpan.
3. Verhit een grillpan en rooster de zalm 2 minuten per kant. Trek de zalm daarna met een vork iets uit elkaar.
4. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de knoflook en sperziebonen 2-3 minuten. Schep de spinazie en de rest van de sojasaus erdoor en roerbak nog 2 minuten. Voeg de mie en zalm toe en warm even mee. Bestrooi het gerecht met de cashewnoten.