Hoofdgerecht

    Ingrediënten:

    • 500 gram spinazie
    • 100 gram boter
    • 1 ui (gesnipperd) of 2 sjalotjes (gesnipperd)
    • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
    • 750 ml groentebouillon
    • 250 gram champignons (in plakjes, schoongeveegd)
    • 200 ml crème fraîche

    Bereiden:

    1. Verhit de helft van de boter in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Giet de bouillon erbij en voeg de spinazie toe. Kook zachtjes 2-3 minuten.
    2. Verhit de rest van de boter en bak hierin de champignons circa 3 minuten. Schep de helft van de champignons en de helft van de crème fraîche door de soep en pureer de soep glad.
    3. Schep de rest van de champignons op de soep en garneer met de overige crème fraîche.