Ingrediënten:

  • 300 gram Parrano snippers
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 4 scharreleieren maat M
  • 300 gram spinazie (panklaar, grof gesneden)
  • 2 eetlepels Verstegen tijm
  • 2 eetlepels g’woon olijfolie traditioneel
  • 300 gram g’woon havermout
  • 800 milliliter groentebouillon van Maggi groente tablet
  • Verstegen peper

Bereiden:

  • Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg 1 eetlepel tijm en de havermout toe en roer om.
  • Giet de bouillon erbij en kook al roerend in circa 10 minuten gaar. Zet intussen de eieren op en kook ze in 3,5 minuut halfzacht.
  • Giet af en laat schrikken onder koud water. Pel de eieren en halveer ze.
  • Roer de kaas en spinazie in de laatste minuut door de havermout en serveer direct met de eieren. Maal er peper over en bestrooi de havermoutrisotto met de rest van de tijm.