Ingrediënten

• 2 rozenbroodjes spelt
• 3 Vomar scharreleieren (hardgekookt)
• 75 gram Calvé mayonaise licht & romig
• 1/2 theelepel Echte Zaanse mosterd
• 1/2 rode ui (fijngesnipperd)
• 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
• 1 theelepel verse dille (fijngehakt)
• 1 theelepel Limochef citroensap
• 1/2 theelepel G’woon paprikapoeder
• 50 gram gewasssen kropsla melange
• Peper en zout

Bereiden

1. Pel de eieren en snijd deze in stukjes. Meng de eieren in een kom met de rode ui, dille en peterselie.
2. Klop de mayonaise, citroensap, mosterd en paprikapoeder door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg hieraan voorzichtig het eiermengel toe.
3. Snijd de rozenbroodjes open en serveer met de slamelange en daarop een grote schep luxe eiersalade.

Ingrediënten

• 2 rozenbroodjes wit
• 2 Vomar scharreleieren
• 2 eetlepels Melkan crème fraîche
• 1 avocado
• 1 theelepel Limochef citroensap
• G’woon natuurazijn
• Peper en zout

Bereiden

1. Schil en ontpit de avocado. Prak deze fijn en voeg er de crème fraîche, citroensap en een goede snuf peper aan toe. Snijd de rozenbroodjes open.
2. Breng een pan met water aan de kook. Zet het vuur lager, zodat het water tegen de kook aan blijft, en giet er een flinke scheut azijn in. Roer door het water waardoor je in het midden een draaikolk krijgt. Breek het ei boven de draaikolk. Laat het ei 3-4 minuten koken en herhaal dit proces voor het tweede eitje.
3. Besmeer de rozenbroodjes met de avocadomousse. Leg hierop het gepocheerde ei en bestrooi met peper en zout.