Picanha
Groot smaakvol staartstuk van het rund. Door de vetlaag is de Picanha een heerlijk stuk mals vlees met heel veel smaak.
Bereiding: Laat de Picanha op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 90°C. Bestrooi de Pincanha aan beide zijden met zeezout en peper en bak rondom 2-3 minuten in een hete koekenpan met een klein beetje olijfolie. Leg vervolgens met het vet naar boven in een braadslede en gaar in 45-50 minuten, tot het vlees 50°C in de kern is. Laat afgedekt met aluminiumfolie nog 15 minuten nagaren.